Soto Babat Betawi Daging Sapi

Cara Memasak Babat Daging Sapi Kuah Santan

§  250 gram daging sapi

§  250 gram babat sapi

§  1200 ml santan dari 1 butir kelapa parut

§  600 ml air kaldu dari rebusan daging sapi

§  2 lembar daun jeruk

§  3 lembar daun salam

§  2 batang serai digeprek

§  4 cm lengkuas digeprek

§  3 cm jahe digeprek

§  1 buah bunga lawang (pekak)

§  4 cm kayu manis

§  2 butir cengkeh

§  2 buah kapulaga

§  2 sdt garam

§  1 sdt merica/ lada bubuk

§  1 sdt gula pasir

§  1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap (optional)

§  Minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

§  8 butir bawang merah

§  4 siung bawang putih

§  1 sdm ketumbar

§  1/2 sdt jinten

Pelengkap Penyajian :

§  300 gram kentang dikupas dan potong-potong memanjang, cuci bersih lalu goreng hingga matang

§  2 buah tomat dipotong-potong

§  1 batang daun bawang dipotong-potong serong

§  3 batang seledri dipotong-potong

§  emping melinjo

§  Kecap manis bila suka

§  Sambal

§  Bawang goreng untuk taburan

Bahan :

1.    Rebuslah daging sapi tersebut dengan air hingga 1 jam, kemudian angkatlah serta tiriskan daging tersebut dan potong sesuai dengan selera anda. Sisihkan sekitar 600 air rebusan daging untuk kuah kaldunya.

2.    Cicilah babat dengan air bersih setelah itu rebuslah dan buang air rebusan tersebut kemudian sikatlah babat sambil dicuci dengan air yang mengalir hingga bersih. Rebus kembali dengan air serta 1 lembar daun salam sampai babat tersebut empuk, angkat dan potonglah.

3.    Panaskan minyak dalam wajan, tumislah bumbu halus tersebut, masukkan daun jeruk, 2 lembar daun salam, lengkuas, jahe dan serai. Kemudian masukkan 600 ml air kaldu tersebut dengan cengkeh, bunga lawang, kayu manis serta kapulaga.

4.    Aduklah hingga merata dan setelah itu masukkan potongan daging sapi serta babat tersebut, masak hingga empuk serta bumbu tersebut meyerap ke dalam daging. Tuanglah santan serta aduklah hingga santan tidak pecah, kemudian setelah mendidih beri gula, garam, penyedap dan merica. Masaklah sambil diaduk hingga matang dan empuk kemudian angkatlah serta sajikan.

5.    Siapkan mangkuk, masukkan potongan tomat, kentang goreng, daun bawang, seledri. Kemudian sirami dengan menggunakan kuah yang berisi daging serta babat sapi, taburi dengan bawang goreng kemudian sajikan dengan pelengkap lainnya.